Certyfikat IFS Food (International Featured Standards Food) jest jednym z najważniejszych standardów w branży spożywczej, szczególnie jeśli chodzi o bezpieczeństwo i jakość żywności. Ma kluczowe znaczenie dla producentów, którzy konfekcjonują pasty orzechowe (w tym np. tahini, masło orzechowe, pasty migdałowe) w opakowania szklane.
Co obejmuje certyfikacja IFS dla past orzechowych w słoikach szklanych?
- Kontrola procesu produkcji i pakowania
- Ścisłe normy higieny i czystości.
- Eliminacja ryzyka zanieczyszczenia (np. szkłem, alergenami, ciałami obcymi).
- Monitorowanie procesu napełniania i zamykania słoików.
- Bezpieczeństwo opakowań szklanych
- Kontrola jakości słoików (brak pęknięć, czystość).
- Stosowanie detektorów szkła i systemów wykrywania ciał obcych.
- Zasady GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) i GHP (Higieniczne).
- Zarządzanie alergenami
- Pasty orzechowe są silnymi alergenami – IFS wymaga rygorystycznego systemu identyfikacji i separacji alergenów.
- Przeciwdziałanie krzyżowemu zanieczyszczeniu.
- Śledzenie i identyfikowalność (traceability)
- Każda partia musi być możliwa do odtworzenia – od surowca (np. orzechów) do finalnego słoika.
- Szkolenia personelu
- Pracownicy muszą być przeszkoleni w zakresie HACCP, zasad higieny, zarządzania kryzysowego i reagowania na zagrożenia.